香菜，这种看似普通却带有独特香气的绿色植物，在家常菜中扮演着不可或缺的角色。它不仅能增添菜肴的香气，还能为节日餐桌增添一抹生机勃勃的绿色。在这篇文章中，我们将探讨如何挑选和保存香菜，让这份年味更加浓郁。
挑选香菜的小技巧
1. 观察颜色
新鲜的香菜叶子应该是翠绿色的，颜色鲜艳，有光泽。如果叶子发黄或者出现斑点，说明香菜已经不新鲜了。
2. 闻香味
新鲜的香菜应该有浓郁的香气。如果香味淡薄或者没有香味，可能是因为香菜存放时间过长。
3. 检查根部
香菜的根部应该是白色或者淡黄色的，没有腐烂或者发黑的迹象。如果根部出现异常，说明香菜已经变质。
4. 选择大小
香菜的大小并不影响其新鲜程度，但一般来说，个头均匀、大小适中的香菜更为新鲜。
香菜的保存方法
1. 冷藏保存
将香菜洗净后，用厨房纸巾轻轻吸干水分，然后放入保鲜袋中，挤出多余空气，封好袋口，放入冰箱冷藏。这样可以保存香菜3-5天。
2. 水培保存
将香菜洗净后，将根部浸入水中，放在阴凉处。每隔一天更换一次水，可以保持香菜的新鲜度，一般可以保存1-2周。
3. 风干保存
将香菜洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后挂在通风处，让香菜自然风干。风干后的香菜可以密封保存，放入冰箱中，可以保存较长时间。
香菜在家常菜中的应用
1. 炒菜
香菜可以用来炒菜，如炒肉丝、炒鸡蛋等，增加菜肴的香气。
2. 凉菜
香菜是凉菜中不可或缺的配料，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。
3. 汤料
香菜可以用来做汤料，如香菜鸡蛋汤、香菜肉丝汤等。
4. 调味料
香菜可以用来做调味料，如香菜酱、香菜辣椒油等。
在这个充满年味的节日里，香菜无疑为我们的餐桌增添了一抹亮色。掌握挑选和保存香菜的方法，让这份绿色点缀我们的节日餐桌，让年味更加浓郁。