湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的辣味和鲜香闻名。今天，我要和大家分享一道家常湘菜——辣子豆干。这道菜色香味俱佳，简单易学，学会了这道菜，家人都会夸赞你的厨艺。
选材与准备
主料
- 豆干：500克
- 红椒：2个
- 青椒：1个
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 豆干切成片状，红椒、青椒切成条状。
- 生姜、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入豆干片煎至两面金黄。
- 将煎好的豆干捞出备用。
步骤三：爆香调料
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜末和干辣椒爆香。
- 倒入红椒、青椒条翻炒均匀。
步骤四：调味翻炒
- 加入煎好的豆干，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
烹饪小贴士
- 豆干煎至两面金黄，口感更佳。
- 干辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
- 调料可以根据个人口味调整，如喜甜可适量增加白糖。
总结
辣子豆干是一道简单易学、色香味俱佳的家常湘菜。学会了这道菜，你可以在家庭聚餐或者朋友聚会中展示你的厨艺，相信家人和朋友都会对你的这道菜赞不绝口。快动手试试吧！