在忙碌的日常中，能在家做一顿美味的湘菜，无疑是一种享受。今天，我要给大家分享一道色香味俱全的家常湘菜——鸡肉豆干。这道菜简单易做，营养丰富，无论是作为家常便饭还是宴请亲朋好友，都是不错的选择。
选材与准备
1. 主料
- 鸡胸肉：300克
- 豆干：200克
2. 辅料
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香葱：适量
3. 调料
- 酱油：2大勺
- 蚝油：1大勺
- 辣椒酱：1大勺
- 生抽：1大勺
- 料酒：1大勺
- 糖：少许
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
- 豆干切成薄片，青红椒切成丝。
步骤二：热锅凉油
- 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。
步骤三：炒鸡肉
- 下入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤四：炒豆干
- 锅中留底油，下入豆干片，两面煎至金黄，出锅备用。
步骤五：爆香辅料
- 锅中留少许油，下入蒜末、姜末、香葱段，炒出香味。
步骤六：加入调料
- 倒入酱油、蚝油、辣椒酱，翻炒均匀。
步骤七：回锅炒制
- 将炒好的鸡肉片和豆干片重新倒入锅中，快速翻炒。
步骤八：调味出锅
- 加入适量的糖和鸡精/味精，根据个人口味调整。最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 鸡肉片要切得薄一些，这样炒出来的鸡肉口感更加嫩滑。
- 豆干煎至两面金黄，可以增加菜品的香味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
这样一道色香味俱全的鸡肉豆干就完成了！它的鲜香可口，让人回味无穷。在家尝试制作这道菜，不仅能享受美食，还能感受到家的温馨。快来试试吧！