湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、油重、色浓著称。豇豆肉末这道菜，便是湘菜中的家常美味，它融合了豇豆的清脆与肉末的鲜美，再加上湘菜特有的调味，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘豇豆炒肉的秘诀，让你轻松在家做出地道湖南家常菜。
豇豆炒肉：食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 豇豆：500克，新鲜为佳，选择粗细适中、颜色鲜亮的。
- 猪肉末：300克，可以选择五花肉，口感更佳。
- 蒜末：适量，增加菜肴的香气。
- 姜末：适量，去腥增香。
- 葱花：适量，提味增香。
- 食用油：适量，用于炒制。
- 生抽：适量，增加菜肴的鲜味。
- 老抽：适量，上色提鲜。
- 醋：适量，增加酸味。
- 盐：适量，调味。
- 白糖：适量，平衡酸味。
- 料酒：适量，去腥增香。
豇豆炒肉：制作步骤
步骤一：豇豆处理
- 将豇豆洗净，切成小段。
- 烧一锅水，加入少许盐和油，将豇豆焯水约2分钟，捞出备用。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下入肉末，用铲子快速打散。
- 炒至肉末变色，加入蒜末、姜末，继续翻炒均匀。
- 加入料酒，去腥增香。
步骤三：炒豇豆
- 将焯好水的豇豆放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、白糖，调味翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 炒至豇豆断生，肉末熟透，撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，一道美味的湘菜豇豆肉末就完成了。
豇豆炒肉：小贴士
- 豇豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加鲜美。
- 炒肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。
- 调味时，可根据个人口味适量调整。
现在，你学会如何制作这道美味的湘菜豇豆肉末了吗？赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的地道湖南家常菜！