湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其酸辣鲜香、油重色浓著称。其中，红焖豇豆是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感独特，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道湘菜红焖豇豆的家常做法，让你轻松学会制作营养美味的红焖豇豆。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 豇豆 500克
- 猪肉 100克
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
豇豆的处理
- 将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。
- 猪肉切成薄片，用生抽、老抽、少许盐和少量淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切片备用。
红焖豇豆的做法
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的猪肉片，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 放入豇豆段，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过豇豆即可。
- 加入生抽、老抽、糖，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 待豇豆熟透后，加入炒好的猪肉片，继续焖煮5分钟。
- 最后，加入适量的盐和鸡精/味精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豇豆不宜煮得太久，以免口感变差。
- 红焖豇豆的汤汁不宜过多，以能覆盖豇豆为宜。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味可口的湘菜红焖豇豆就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的红焖豇豆！