湘菜，作为八大菜系之一，以其鲜香辣爽、色泽鲜亮而著称。今天，就让我们来学习一道家常聚会必备的湘菜——香辣芸豆的做法。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，适合家庭日常烹饪。
准备食材
- 芸豆 300克
- 猪肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 酱油 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理芸豆
- 将芸豆洗净，去掉两端，切成小段。
- 锅中加水，加入少许盐，将芸豆焯水，煮至半熟捞出，过冷水冲凉，沥干水分备用。
步骤二：炒肉末
- 锅中加油，油热后下入肉末，炒至变色。
- 加入葱姜末、蒜末、干辣椒炒香。
- 倒入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
步骤三：炒芸豆
- 将焯好水的芸豆加入锅中，翻炒均匀。
- 加入青红椒，继续翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 芸豆焯水时加入少许盐，可以使芸豆更加爽脆。
- 炒芸豆时，注意火候，以免烧焦。
- 加入干辣椒和青红椒，使菜品更加鲜辣可口。
通过以上步骤，一道美味的香辣芸豆就完成了。这道菜色香味俱佳，既适合家常聚餐，也适合朋友聚会。学会了这道菜，相信你一定会在聚会上大放异彩！