扁芸豆，又称四季豆，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。湘菜以其独特的酸辣口味闻名，将扁芸豆与湘菜结合，更是美味可口。下面，就让我带你一起走进湘菜的世界，学习家常扁芸豆湘菜的做法，让你轻松上手，享受美食的乐趣。
准备食材
- 扁芸豆 300克
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 适量
- 鸡精粉 适量
- 水淀粉 适量
做法步骤
步骤一：处理扁芸豆
- 将扁芸豆洗净，去掉两端，切成两段。
- 锅中加水烧开，放入扁芸豆焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，放入猪肉末翻炒至变色。
- 加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
步骤三：加入豆瓣酱
- 加入适量豆瓣酱，翻炒出红油。
步骤四：加入扁芸豆
- 将焯好水的扁芸豆放入锅中，翻炒均匀。
步骤五：调味
- 加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，翻炒均匀。
步骤六：勾芡
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
步骤七：出锅装盘
- 出锅前撒上鸡精粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁芸豆焯水时，时间不宜过长，以免影响口感。
- 豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
- 湘菜讲究酸辣口味，可以根据个人口味调整调料。
家常扁芸豆湘菜，做法简单，营养丰富，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的扁芸豆湘菜！