湘菜，作为八大菜系之一，以其独特的酸辣口味和鲜香浓郁而著称。今天，我们要来分享一道家常又简单的湘菜——蛤蜊肉的做法。这道菜色香味俱佳，鲜美开胃，适合家人朋友共享。
准备食材
- 蛤蜊：500克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜末：适量
- 香葱：适量
- 豆瓣酱：1大勺
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备蛤蜊：将蛤蜊放入盐水中浸泡，让它们吐沙。大约浸泡30分钟后，将蛤蜊清洗干净。
切配食材：将青红椒洗净，切成小块；大蒜拍碎切末；香葱切段；猪肉末准备好。
炒肉末：锅中加入适量食用油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末变色。
加入调料：将豆瓣酱、姜末、蒜末放入锅中，炒出香味。
放入蛤蜊：将清洗干净的蛤蜊放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽，适量盐和鸡精，翻炒均匀。
加青红椒：将切好的青红椒块放入锅中，翻炒均匀。
出锅：炒至蛤蜊开口，汤汁收浓，撒上香葱段，即可出锅装盘。
小贴士
- 蛤蜊吐沙非常重要，否则会影响口感和健康。
- 猪肉末可以用牛肉或鸡肉代替，根据个人口味选择。
- 豆瓣酱的选择可以根据个人喜好，有的豆瓣酱较辣，有的则较淡。
- 蛤蜊肉很容易熟，所以炒制过程中不要炒太久，以免肉质变老。
这样一道简单美味的湘菜蛤蜊肉就做好了。它不仅适合忙碌的日常，也是款待亲朋好友的佳肴。快动手尝试一下吧！