湘菜，作为我国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。炖排骨腐竹这道菜，不仅保留了湘菜的特色，更是家常菜中的佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道秘制酱香浓郁的湘菜炖排骨腐竹的家常做法，让你轻松上手，在家也能享受到美味的湘菜。
准备食材
- 排骨：500克
- 腐竹：100克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：4瓣
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 八角：2个
- 香叶：2片
制作步骤
1. 准备排骨
将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备腐竹
腐竹提前用清水泡发，泡至软透，捞出沥干水分备用。
3. 准备调料
将葱切段，姜切片，蒜拍碎。准备好酱油、料酒、白糖、盐、花椒、八角、香叶等调料。
4. 炒制排骨
锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
5. 加入调料
加入酱油、料酒、白糖、盐、花椒、八角、香叶等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
6. 炖煮排骨
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让排骨炖至酥烂。
7. 加入腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，继续炖煮10分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅装盘
炖至腐竹软烂，汤汁浓郁时，即可出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水时，加入少许料酒可以去除腥味。
- 炖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨炖不烂。
- 腐竹泡发后，一定要沥干水分，以免炖煮时出水过多。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的湘菜炖排骨腐竹就完成了。家常做法简单易学，让你在家也能享受到正宗的湘菜美味。快来试试吧！