湘菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、酸、甜、麻、烫、油著称。扁豆作为湘菜中常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，就让我们一起学习湘菜扁豆的家常做法，新手也能轻松学会，跟着教程一起动手做吧！
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 500克
- 猪肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将扁豆去头去尾，撕去豆筋。
- 将扁豆切成两半，再切成小段。
- 将切好的扁豆放入开水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出备用。
步骤二：准备猪肉
- 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、水淀粉，腌制10分钟。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。
- 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、醋、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入葱花，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能使扁豆更加脆嫩。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切片。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
总结
湘菜扁豆家常做法并不复杂，只要按照以上步骤操作，新手也能轻松学会。快动手做起来吧，让家人和朋友品尝到美味的湘菜扁豆！