引言
咸鱼，作为一种传统的腌制海产品，以其独特的风味深受人们喜爱。然而，传统的咸鱼做法往往口感单调，缺乏新意。今天，我们就来教你一种全新的香辣鱼片做法，让咸鱼焕发出新的生命力，鲜香入味，告别单调口感。
准备材料
- 咸鱼 1条（约500克）
- 鲜鱼片 300克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
制作步骤
1. 咸鱼处理
- 将咸鱼清洗干净，用温水浸泡2小时，去除多余的盐分。
- 将浸泡好的咸鱼切成薄片，备用。
2. 鱼片处理
- 将鲜鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上适量的盐、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
4. 炸咸鱼
- 将咸鱼片放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 炒配料
- 在锅中留少许油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
6. 加入鱼片
- 将炸好的咸鱼片放入锅中，翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 出锅
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 咸鱼在浸泡过程中，可以适当更换几次水，以去除多余的盐分。
- 腌制鱼片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炸咸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
结语
通过以上步骤，一道香辣可口的鱼片咸鱼就完成了。这道菜不仅保留了咸鱼的鲜美，还加入了鱼的鲜嫩，口感丰富，是一道值得尝试的创新菜肴。快动手试试吧，让你的餐桌焕然一新！