咸阳，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化遗产，还有着独特的美食。今天，就让我来为大家揭秘一道咸阳特色美食——豆腐腐竹烩菜的家常做法，让你在家也能享受到地道的咸阳风味。
一、食材准备
1. 主料
- 老豆腐 1块
- 腐竹 100克
- 青红椒各1个
2. 辅料
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 腐竹提前用温水泡发，切成段。
- 青红椒洗净，去籽切块。
- 葱、姜、蒜分别切末。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入主料
- 放入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
4. 加入腐竹
- 加入泡发好的腐竹，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入酱油，翻炒均匀，让豆腐和腐竹充分吸收酱油的味道。
6. 加入青红椒
- 放入青红椒块，翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，让味道更加鲜美。
- 加入适量水淀粉，勾芡收汁。
8. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 腐竹泡发后要切得均匀，方便烹饪。
- 青红椒可以根据个人口味选择，不喜辣的可选择甜椒。
- 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，避免出现颗粒。
通过以上步骤，一道美味的咸阳特色豆腐腐竹烩菜就完成了。家常做法简单易学，营养丰富，赶快动手试试吧！