在忙碌的生活中，我们总是希望能快速做出一道美味的家常菜。今天，我要分享给大家的就是一道既简单又美味的快手菜——炸腐竹烩菜。这道菜色香味俱佳，而且制作起来非常简单，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道受欢迎的佳肴。
准备材料
- 腐竹：适量
- 胡萝卜：1根
- 木耳：适量
- 青红椒：适量
- 猪肉末：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：腐竹泡发
首先，将腐竹放入清水中浸泡，直至腐竹泡发至软。泡发好的腐竹捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备配菜
将胡萝卜洗净，切成细丝；木耳提前泡发，洗净切丝；青红椒洗净，去籽切丝；生姜、大蒜分别切成末；青葱切成葱花。
步骤三：炸腐竹
锅中倒入适量食用油，油温升至5成热时，放入腐竹，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
步骤四：炒肉末
锅中留少许油，放入肉末翻炒至变色，加入姜末、蒜末继续炒出香味。
步骤五：加入配菜
将胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝依次加入锅中，翻炒均匀。
步骤六：调味
加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤七：加入腐竹
将炸好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。
步骤八：勾芡
加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
步骤九：出锅装盘
将炒好的炸腐竹烩菜盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，可以加入少许食用碱，这样泡发出来的腐竹更加酥脆。
- 炸腐竹时，油温不宜过高，以免腐竹外焦里生。
- 炒肉末时，可以加入少许料酒去腥。
- 腐竹烩菜中的配菜可以根据个人口味进行调整。
这道炸腐竹烩菜，色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的佳肴！