夏日炎炎，一杯冷饮、一块凉糕，简直是消暑降温的绝佳良品。今天，就让我们一起来揭秘荆州特色凉糕的制作方法，让你在家也能轻松享受这份清凉。
凉糕的起源与特色
凉糕，又称冰糕、冷糕，是我国传统的一种夏季甜品。它起源于我国南方，尤其在长江中下游地区流行。荆州作为长江中游的重要城市，凉糕更是当地的一大特色。
荆州凉糕以其独特的口感和丰富的口味而闻名。它以糯米粉为主料，配以红豆沙、绿豆沙、芝麻等馅料，口感软糯、清凉爽口，是夏日消暑的佳品。
凉糕的制作材料
制作荆州凉糕，你需要以下材料：
- 糯米粉：500克
- 红豆沙：适量
- 绿豆沙：适量
- 芝麻：适量
- 清水：适量
- 白糖：适量
- 吉利丁粉：适量（可选）
凉糕的制作步骤
准备糯米粉
- 将糯米粉倒入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
制作红豆沙和绿豆沙
- 将红豆和绿豆分别洗净，浸泡4小时。
- 将浸泡好的红豆和绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至软烂。
- 用勺子将煮烂的红豆和绿豆压成泥，加入适量的白糖，搅拌均匀。
制作凉糕
- 将醒发好的糯米面团取出，搓成长条，切成小块。
- 取一小块糯米块，放入模具中，加入适量的红豆沙或绿豆沙。
- 再放入一小块糯米块，压紧，使其与红豆沙或绿豆沙紧密结合。
- 撒上适量的芝麻，放入冰箱冷冻层，冷冻4小时。
取出凉糕
- 将冷冻好的凉糕从模具中取出，切成小块。
- 将凉糕放入盘中，即可食用。
小贴士
- 糯米粉的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢软糯口感的可以适量增加糯米粉。
- 红豆沙和绿豆沙的甜度可以根据个人口味进行调整，加入适量的白糖。
- 凉糕冷冻时间可以根据个人喜好进行调整，冷冻时间越长，口感越冰凉。
夏日炎炎，快来尝试制作一份美味的荆州特色凉糕，给自己和家人带来清凉一夏吧！