夏日炎炎，一碗清爽的凉拌苦苣绝对是餐桌上的佳品。苦苣，又称苦菊，是一种营养价值高、口感独特的蔬菜。今天，就让我来教你如何在家轻松制作出口感佳、清爽开胃的凉拌苦苣。
选择新鲜的苦苣
首先，要选择新鲜的苦苣。新鲜的苦苣叶片应该是翠绿色的，无黄叶、无病虫害，叶柄坚实，手感沉重。购买时，可以挑选叶子完整、大小均匀的苦苣。
准备食材
- 苦苣 500克
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 蒜末 适量
- 香菜 适量
- 红椒 适量
- 花生碎 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 清洗苦苣
将苦苣放入清水中，加入少量盐，浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，沥干水分。
2. 切割苦苣
将洗净的苦苣叶片从中间切开，然后切成细丝或段，根据个人喜好调整。
3. 盐腌苦苣
将切好的苦苣放入碗中，加入适量盐，拌匀，腌制10分钟，让苦苣出水。
4. 准备调料
将蒜末、香菜、红椒切成末，备用。
5. 拌匀调料
将腌制好的苦苣取出，放入大碗中，加入蒜末、香菜末、红椒末，再加入适量醋、生抽，拌匀。
6. 调味
根据个人口味，可以适量加入花生碎和植物油，再次拌匀。
7. 入盘
将拌匀的凉拌苦苣装盘，即可享用。
小贴士
- 腌制苦苣时，可以加入少量糖，可以中和苦味，让口感更加鲜美。
- 调味时，可以根据个人口味调整醋、生抽的用量，使凉拌苦苣的味道更加适合自己的口味。
- 凉拌苦苣最好现做现吃，以免口感变差。
夏日清爽凉拌苦苣，简单易做，营养丰富，是一道非常适合夏季的凉菜。赶快动手尝试一下吧！