夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽的凉拌菜真是再合适不过了。今天，我要给大家分享一道简单又美味的家常菜——凉拌豆皮搭配脆嫩干芹菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 豆皮：适量
- 干芹菜：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 麻油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒油（可选）：适量
制作步骤
1. 准备豆皮
将豆皮放入开水中焯水，煮至豆皮变软，捞出后放入冷水中浸泡，使豆皮更加脆嫩。
2. 准备干芹菜
将干芹菜泡发，去除根部和老叶，切成小段，然后用开水焯水，捞出后放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
3. 调制酱料
将蒜末、酱油、香醋、麻油、糖、盐和辣椒油（如有）混合均匀，制成调味汁。
4. 拌匀食材
将泡发好的豆皮和干芹菜沥干水分，放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。
5. 装盘
将拌匀好的凉拌豆皮和干芹菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，豆皮不宜煮得太久，以免变得过于软烂。
- 泡发干芹菜时，最好用温水，这样可以使干芹菜更加脆嫩。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒油。
总结
这道凉拌豆皮搭配脆嫩干芹菜的家常菜，简单易做，营养丰富，非常适合夏天食用。希望大家都能够喜欢这道菜，享受夏日的清爽时光。