夏天的炎热总是让人渴望一份清凉解暑的饮品，双皮奶作为一道经典的广东传统甜品，不仅口感滑嫩，而且制作简单，是夏日里的佳选。今天，就让我们一起探索双皮奶的做法和它所带来的营养功效。
双皮奶的起源与特点
起源
双皮奶的历史可以追溯到清朝时期，起源于广东省的顺德地区。相传，这道甜品是一位奶娘为孝敬生病的婆婆而创制的，后来因其独特的风味和制作工艺逐渐流传开来。
特点
双皮奶呈乳白色，质地细腻，口感滑嫩，既有牛奶的香浓，又有鸡蛋的滑爽，既滋补又美味，非常适合在炎热的夏天食用。
双皮奶的制作方法
准备材料
- 牛奶：250毫升
- 红糖：30克
- 鸡蛋：2个（约50克）
- 凉开水：适量
制作步骤
- 将鸡蛋打散，取蛋黄备用。
- 将牛奶加热至温热，加入红糖搅拌至溶解。
- 将蛋黄液倒入牛奶中，搅拌均匀。
- 用筛网过滤一遍，去除杂质。
- 将混合液倒入碗中，用保鲜膜封好，放入蒸锅中，用小火蒸约15分钟。
- 取出后待其自然冷却，形成奶皮。
- 将冷却后的奶皮用小刀轻轻划破，将上层奶皮与下层奶液分离。
- 再次放入蒸锅中，小火蒸约5分钟，使奶液更加细腻。
注意事项
- 蛋白和蛋黄要分离彻底，以免影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，以免口感变得过于紧实。
- 使用的是凉开水，以免影响奶液的口感。
双皮奶的营养功效
营养成分
- 蛋白质：有助于补充体力，增强免疫力。
- 脂肪：提供能量，保持体温。
- 糖分：为身体提供能量。
- 维生素：如维生素A、维生素B2等，有助于维持身体健康。
功效
- 增强免疫力：蛋白质是身体的重要组成部分，有助于增强免疫力。
- 健脾胃：牛奶具有养胃生津的作用，有助于改善脾胃功能。
- 美容养颜：牛奶中的维生素和矿物质有助于滋养皮肤，保持皮肤光滑。
- 消暑解渴：夏日饮用，可以清凉解暑，消解口渴。
总结
双皮奶作为一道传统的夏日清凉饮品，不仅口感细腻，而且营养丰富。学会制作双皮奶，让我们在炎炎夏日里，也能享受到这份清凉与滋养。