在这个快节奏的生活中，许多人习惯于外买甜品来满足口腹之欲，尤其是双皮奶这样口感细腻、入口即化的甜品。然而，外买的双皮奶往往含有过多的糖分和添加剂，对健康不利。今天，就让我来教你如何轻松自制香滑双皮奶，让你既能享受美味，又能保持健康。
准备材料
首先，你需要准备以下材料：
- 新鲜牛奶 1升
- 白砂糖 100克
- 鸡蛋白 4个
- 玻璃碗 4个
- 搅拌棒 1根
- 烤箱或电饭煲
制作步骤
步骤一：准备牛奶
将牛奶倒入锅中，加入白砂糖，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到糖完全溶解。注意不要让牛奶沸腾，以免影响口感。
步骤二：分离蛋清和蛋黄
将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗中。蛋清要确保没有蛋黄和蛋黄液。
步骤三：打发蛋清
将蛋清用电动打蛋器打发至浓稠、细腻，提起打蛋器后，蛋白能够形成小尖角。这一步非常关键，直接影响双皮奶的口感。
步骤四：混合蛋黄液和牛奶
将打发好的蛋清加入已经加热的牛奶中，搅拌均匀。这一步要注意不要让蛋白消泡，否则会影响双皮奶的口感。
步骤五：倒入玻璃碗
将搅拌好的牛奶蛋黄液分别倒入4个玻璃碗中，用保鲜膜封好口，放入冰箱冷藏6小时以上。
步骤六：制作双皮
在冷藏过程中，牛奶表面会逐渐形成一层薄皮。这就是双皮奶的名字由来。你可以用小刀将这层薄皮轻轻挑起，使其更加光滑。
步骤七：烤箱或电饭煲蒸熟
将玻璃碗放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右。注意蒸的时候要留出一些空间，以免蒸汽直接接触玻璃碗底部，导致破裂。
步骤八：冷却
蒸好的双皮奶取出，放在室温下冷却至室温，再放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
注意事项
- 牛奶不要加热时间过长，以免影响口感。
- 打发蛋清时，要注意不要让蛋白消泡。
- 蒸的时候，注意控制火候，避免玻璃碗破裂。
总结
通过以上步骤，你就可以轻松地在家制作出美味的香滑双皮奶了。相比外买的双皮奶，自制双皮奶更加健康，而且可以根据个人口味调整糖分和口感。快来试试吧！