夏日炎炎，是不是觉得食欲不振？别担心，今天就来教大家做一道夏日里清爽又开胃的美食——虾仁菠萝古老肉。这道菜色泽诱人，酸甜可口，而且做法简单，是家庭聚餐或者朋友聚会的绝佳选择。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：300克
- 菠萝：1个（约500克）
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白糖：3汤匙
- 白醋：2汤匙
- 淀粉：适量
- 盐：少许
- 鸡精：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 加入少许盐和鸡精，抓匀后腌制10分钟。
2. 菠萝处理
- 菠萝去皮，切成小块，用盐水浸泡防止氧化变黑。
- 青红椒洗净，切成小块。
3. 肉片处理
- 猪里脊肉切成小块，用生抽、老抽、淀粉、少许盐和鸡精腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 调制酸甜汁
- 葱、姜、蒜切末备用。
- 在碗中加入生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉和水，搅拌均匀，备用。
5. 炒制虾仁菠萝古老肉
- 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入炒好的肉片和菠萝块，翻炒均匀。
- 倒入调好的酸甜汁，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入青红椒块，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁和肉片腌制时可以加入少许料酒，去腥增香。
- 炒制虾仁和肉片时火候要大，动作要快，以免肉变老。
- 菠萝块可以提前用盐水浸泡，防止氧化变黑。
- 酸甜汁的量可以根据个人口味调整。
夏日炎炎，来一道酸甜可口的虾仁菠萝古老肉，既能开胃又能解暑，快快动手试试吧！