虾仁肉末是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养。它以虾仁和猪肉为主要食材，搭配上鲜美的调味料，烹饪出来的菜肴鲜嫩可口，非常适合家人团聚时享用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备食材
- 虾仁 200克
- 猪肉末 150克
- 青红椒各 1个
- 大葱 1根
- 姜适量
- 蒜适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳，去头去肠线，清洗干净，沥干水分。
- 将虾仁用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 肉末处理
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备配料
- 将青红椒洗净，切成小块。
- 将大葱切段，姜蒜切片。
4. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜爆香，加入腌制好的肉末，翻炒均匀至变色。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使肉末上色。
- 加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖煮5分钟。
- 最后，加入腌制好的虾仁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入少许料酒去腥。
- 肉末在腌制时，可以加入少许清水，使其更加嫩滑。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 虾仁和肉末可以提前准备好，方便烹饪。
虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合各个年龄段的人食用。学会这道菜，你可以在家中为家人制作一道色香味俱佳的佳肴，让家人感受到你的关爱。快来试试吧！