夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽可口的凉拌菜无疑是最完美的选择。凉拌干豆腐和凉皮作为两款经典的凉菜，不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合夏天食用。接下来，就让我来为大家详细介绍一下凉拌干豆腐和凉皮的做法，以及搭配技巧，让你轻松学会家常凉菜！
凉拌干豆腐
准备材料
- 干豆腐 2块
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 花椒油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
制作步骤
- 干豆腐处理：将干豆腐用温水泡软，然后切成细丝，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
- 蒜泥香菜：将大蒜捣成蒜泥，香菜切碎。
- 调味料：将辣椒油、醋、生抽、花椒油、盐和白糖按个人口味混合成调味汁。
- 拌制：将干豆腐丝放入碗中，加入蒜泥、香菜和调味汁，拌匀即可。
搭配技巧
- 可以根据个人口味添加芝麻、花生碎等，增加口感。
- 使用辣椒油可以增加菜品的辣味，不喜欢辣的可以不放。
凉皮
准备材料
- 面粉 500克
- 清水 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻酱 适量
- 蒜泥 适量
- 花生碎 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
制作步骤
- 制作凉皮面：将面粉和清水按照1:2的比例混合，揉成面团，反复揉搓至面团光滑，然后醒发30分钟。
- 擀面皮：将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条，放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
- 蒜泥调料：将蒜泥、芝麻酱、花生碎、酱油、醋、辣椒油、盐和白糖混合成调料。
- 拌制：将凉皮放入碗中，加入调料拌匀即可。
搭配技巧
- 凉皮可以搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感。
- 芝麻酱是凉皮的灵魂，可以根据个人口味适量添加。
夏日美食，凉拌干豆腐与凉皮绝对是你的不二之选。简单易做，营养丰富，清爽可口，快来试试吧！