夏日炎炎，酷热难耐，连云港这座海滨城市在炎热的季节里，有一道传统的美食——凉糕，不仅能带来丝丝凉意，还能让人心旷神怡。今天，就让我们一起探秘家乡传统美食，学会制作这款夏日解暑佳品！
凉糕的历史与文化
凉糕，又称“凉粉”、“冰粉”，源于我国南方，流传至连云港已有数百年的历史。它以糯米粉、绿豆粉为主要原料，配以糖水、果汁等调料，口感滑嫩，清凉解暑，深受人们的喜爱。
制作凉糕的食材与工具
食材：
- 糯米粉：200克
- 绿豆粉：100克
- 清水：适量
- 白糖：适量
- 果汁：适量（如柠檬汁、葡萄汁等）
- 红糖：适量
- 糖桂花：适量
工具：
- 砂锅
- 筷子
- 蒸笼
- 蒸盘
- 削皮刀
- 搅拌碗
制作凉糕的详细步骤
1. 准备粉浆
将糯米粉和绿豆粉混合，加入适量的清水，搅拌均匀，形成细腻的粉浆。
2. 煮粉浆
将搅拌好的粉浆倒入锅中，用中火加热，边煮边用筷子搅拌，直至粉浆变得浓稠，呈糊状。煮的过程中要不断搅拌，以免糊底。
3. 蒸凉糕
将煮好的粉浆倒入蒸盘中，放入蒸笼中，用大火蒸约10分钟，至凉糕凝固成型。
4. 凉糕切块
待凉糕冷却后，用刀将其切成小块，形状可根据个人喜好而定。
5. 调味
将切好的凉糕放入碗中，加入适量的白糖、红糖、糖桂花和果汁，搅拌均匀，即可食用。
制作小贴士
- 粉浆的比例可根据个人口味调整，喜欢口感更细腻的，可以适当增加糯米粉的量。
- 煮粉浆的过程中，火候不宜过大，以免糊底。
- 蒸凉糕的时间可根据个人喜好调整，时间越长，凉糕的口感越Q弹。
- 凉糕的调料可根据个人口味选择，除了果汁，还可以加入蜂蜜、酸奶等。
夏日炎炎，来一份清凉解暑的凉糕，真是再合适不过了。赶紧动手尝试一下，为这个夏天增添一份清凉吧！