制作冰淇淋爆浆泡芙的秘诀
泡芙皮的制作
原料准备：
- 高筋面粉：100克
- 低筋面粉：50克
- 黄油：60克
- 糖：30克
- 盐：1克
- 水：110毫升
- 鸡蛋：2个（室温）
制作步骤：
- 将黄油切成小块，与糖、盐混合，用微波炉加热至软化。
- 加入面粉，用刮刀拌匀，形成颗粒状。
- 将水加热至沸腾，一次性倒入面糊中，快速搅拌至光滑。
- 面糊倒回锅中，小火加热，不断搅拌至面糊粘稠，可以拉出丝状。
- 将面糊倒回盆中，冷却至室温。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分拌匀，直至面糊光滑细腻。
烘烤：
- 预热烤箱至200摄氏度。
- 将面糊装入裱花袋，挤成小圆饼状，放入铺有油纸的烤盘上。
- 烤箱中层，烘烤15分钟后转180摄氏度，再烤15分钟，至表面金黄。
冰淇淋的制作
原料准备：
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：3个
- 细砂糖：100克
- 淡奶油：200毫升
- 香草豆荚：1根（可选）
制作步骤：
- 牛奶、香草豆荚放入锅中，加热至沸腾，离火。
- 鸡蛋分离，蛋黄中加入细砂糖，打发至发白。
- 将牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将混合液倒回锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火。
- 加入淡奶油，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏。
- 使用冰淇淋机或手动搅拌，直至冰淇淋成冻状。
爆浆液的制作
原料准备：
- 淡奶油：200毫升
- 细砂糖：50克
- 香草豆荚：1根（可选）
制作步骤：
- 将淡奶油、细砂糖、香草豆荚放入锅中，加热至沸腾。
- 离火，冷却后放入冰箱冷藏。
组合
- 将烤好的泡芙皮横切两半。
- 在泡芙皮底部涂抹一层冰淇淋。
- 在冰淇淋上倒入一层爆浆液。
- 盖上泡芙皮，即可享用。
挑选冰淇淋爆浆泡芙的技巧
- 看外观：泡芙皮应色泽金黄，表面光滑，无裂痕。
- 闻气味：应有浓郁的黄油香和蛋香。
- 尝口感：泡芙皮酥脆，冰淇淋绵软，爆浆液丰富。
希望这篇详细的介绍能帮助你在家制作美味的冰淇淋爆浆泡芙，度过一个清凉的夏日！