夏天，酷热难耐，一杯冷饮或许能暂时带来清凉，但若能来上一份自制的香滑糯米凉糕，那份清甜与冰凉更是让人心旷神怡。糯米凉糕，不仅是一道传统的夏日甜品，更是承载着许多人对家乡味道的记忆。今天，就让我为大家揭秘在家轻松制作香滑糯米凉糕的秘诀。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 糯米：500克
- 冰糖：适量
- 水：适量
- 枸杞：适量
- 薄荷叶：几片
制作步骤
第一步：糯米泡发
将糯米提前泡发，一般需要4-6小时，夏天可以缩短至2-3小时。泡发好的糯米要充分沥干水分。
第二步：蒸糯米
将沥干水分的糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟软。注意，蒸糯米时要保持中火，以免糯米糊锅。
第三步：煮糖水
在另一个锅中，加入适量的水和冰糖，煮至冰糖完全融化。糖水的甜度根据个人口味调整。
第四步：拌糯米
将蒸好的糯米倒入煮好的糖水中，快速拌匀，使糯米均匀裹上糖水。这个过程中要注意不要让糯米粘锅。
第五步：加枸杞和薄荷
在糯米凉糕表面撒上适量的枸杞，增加风味和营养。如喜欢，还可以撒上薄荷叶，增添清新的气息。
第六步：冷藏凝固
将拌好的糯米凉糕放入冰箱冷藏2-3小时，让其凝固成型。
第七步：切块享用
冷藏好的糯米凉糕取出，切成小块，即可享用。
小贴士
- 糯米凉糕的口感和甜度可以根据个人口味调整。
- 糖水的温度不宜过高，以免烫伤糯米。
- 薄荷叶可以增加清凉感，但并非必需。
夏日炎炎，来一份自制的香滑糯米凉糕，不仅能够解暑降温，还能品味到那份独特的传统味道。快快动手，让我们一起享受这份清凉吧！