夏日炎炎，气温升高，如何解暑成为了许多人关心的问题。美食不仅可以满足我们的味蕾，还能在炎热的夏季带给我们清凉一夏的感受。今天，就为大家揭秘夏日解暑美食——水晶凉皮、干凉皮以及凉拌菜的做法。
水晶凉皮的制作方法
材料：
- 中筋面粉 500克
- 清水 适量
- 盐 适量
- 酵母粉 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 芝麻酱 适量
- 蒜泥 适量
- 香菜 适量
- 花生碎 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤：
和面：将面粉、盐、酵母粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
揉面：将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，分成若干小剂子。
擀皮：将小剂子擀成薄饼，放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟。
晾凉：将蒸好的凉皮取出，放入冷水中浸泡片刻，捞出晾凉。
拌料：将晾凉的凉皮放入碗中，加入酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等调料拌匀。
装盘：将拌好的凉皮装盘，即可享用。
干凉皮的制作方法
材料：
- 中筋面粉 500克
- 清水 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 芝麻酱 适量
- 蒜泥 适量
- 香菜 适量
- 花生碎 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤：
和面：将面粉、盐混合，加入适量温水，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
揉面：将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，分成若干小剂子。
擀皮：将小剂子擀成薄饼，放入蒸锅中，大火蒸2-3分钟。
晾凉：将蒸好的凉皮取出，放入冷水中浸泡片刻，捞出晾凉。
晒干：将晾凉的凉皮平铺在阳光下晒干，或者用风扇吹干。
拌料：将晒干的凉皮放入碗中，加入酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等调料拌匀。
装盘：将拌好的凉皮装盘，即可享用。
凉拌菜的做法
材料：
- 新鲜蔬菜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 芝麻酱 适量
- 蒜泥 适量
- 香菜 适量
- 花生碎 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤：
洗净蔬菜：将新鲜蔬菜洗净，切成条状或块状。
焯水：将切好的蔬菜焯水，捞出沥干水分。
拌料：将焯好水的蔬菜放入碗中，加入酱油、醋、芝麻酱、蒜泥、香菜、花生碎、辣椒油等调料拌匀。
装盘：将拌好的凉拌菜装盘，即可享用。
以上就是夏日解暑美食——水晶凉皮、干凉皮以及凉拌菜的做法。在炎炎夏日，让我们一起享受这些清凉美食，度过一个美好的夏天吧！