夏日炎炎，解暑美食成了大家的心头好。夜市上的凉糕，色香味俱佳，是夏日里不可或缺的清凉小食。那么，如何挑选到既美味又健康的凉糕呢？接下来，就让我为大家揭秘夜市凉糕的挑选技巧，并分享5款人气凉糕的做法，让你在家也能轻松享受夏日的清凉。
夜市凉糕挑选技巧
1. 观察外观
优质的凉糕外观应光滑细腻，色泽均匀，无裂痕和气泡。如果凉糕表面有霉斑或颜色不均，则不宜购买。
2. 闻气味
新鲜的凉糕应具有浓郁的米香味，无异味。如果有酸味、霉味或其他不正常的气味，则可能是变质或添加了劣质原料。
3. 尝味道
品尝凉糕时，应口感细腻、滑润，无颗粒感。如果口感粗糙、有沙粒感，可能是原料处理不当或添加了过多淀粉。
4. 查看原料
优质的凉糕应选用优质糯米、红豆、绿豆等原料，并添加适量的糖、桂花等调料。避免购买添加了过多添加剂的凉糕。
5款人气凉糕做法大公开
1. 红豆凉糕
材料：
- 糯米：500克
- 红豆：200克
- 糖：适量
- 桂花：适量
做法：
- 糯米提前浸泡4小时，红豆提前浸泡2小时。
- 糯米和红豆分别煮熟，捞出备用。
- 将煮熟的糯米和红豆放入搅拌机中，加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米红豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出凉糕，切成小块即可。
2. 绿豆凉糕
材料：
- 糯米：500克
- 绿豆：200克
- 糖：适量
- 桂花：适量
做法：
- 糯米和绿豆分别提前浸泡，煮熟备用。
- 将煮熟的糯米和绿豆放入搅拌机中，加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米绿豆糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出凉糕，切成小块即可。
3. 芋泥凉糕
材料：
- 糯米：500克
- 芋头：200克
- 糖：适量
- 桂花：适量
做法：
- 糯米提前浸泡4小时，芋头去皮切块。
- 芋头蒸熟，压成泥状。
- 将糯米煮熟，与芋泥混合，加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米芋泥糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出凉糕，切成小块即可。
4. 花生凉糕
材料：
- 糯米：500克
- 花生：200克
- 糖：适量
- 桂花：适量
做法：
- 糯米提前浸泡4小时，花生炒香备用。
- 将糯米煮熟，与花生混合，加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米花生糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出凉糕，切成小块即可。
5. 桂花凉糕
材料：
- 糯米：500克
- 糖：适量
- 桂花：适量
做法：
- 糯米提前浸泡4小时，煮熟备用。
- 将煮熟的糯米加入适量的糖和桂花，搅拌均匀。
- 将搅拌好的糯米糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。
- 取出凉糕，切成小块即可。
以上就是夏日解暑必备的夜市凉糕挑选技巧和5款人气凉糕的做法。希望这些信息能帮助你度过一个清凉的夏日！