炎炎夏日，暑气逼人，一款清凉解暑的美食成为了人们的心头好。高淳老街凉糕，作为一道历史悠久、独具特色的传统美食，以其独特的风味和清凉的口感，成为了夏日解暑的必备良品。今天，就让我们一起揭秘高淳老街凉糕的秘制配方，感受这份清凉诱惑。
高淳老街凉糕的历史渊源
高淳老街凉糕起源于江苏省高淳县，有着悠久的历史。据传，高淳老街凉糕最早可追溯至南宋时期，距今已有千年历史。经过历代传承，高淳老街凉糕逐渐形成了独特的风味和制作工艺，成为了高淳乃至江苏省的代表性美食。
高淳老街凉糕的独特风味
高淳老街凉糕选用优质糯米、绿豆等原料，经过精心制作，口感细腻、清凉可口。其独特的风味主要源于以下几点：
- 糯米口感：糯米是高淳老街凉糕的主要原料，其特有的粘性和糯性使得凉糕口感细腻、滑嫩。
- 绿豆清甜：绿豆具有清热解毒、消暑利尿的功效，与糯米搭配，使得凉糕既清凉又可口。
- 秘制酱料：高淳老街凉糕的秘制酱料是其独特风味的关键，酱料由多种调料精心调制而成，口感鲜香，回味无穷。
高淳老街凉糕的秘制配方
下面，我们就来揭秘高淳老街凉糕的秘制配方，让你在家也能制作出地道的传统美食。
原料：
- 糯米：500克
- 绿豆：200克
- 红糖：适量
- 植物油：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 芝麻：适量
- 八角：适量
- 干辣椒：适量
制作步骤：
- 泡米：将糯米和绿豆分别用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水。
- 蒸制：将浸泡好的糯米和绿豆分别蒸煮至熟透，糯米蒸至粘稠，绿豆蒸至开花。
- 捣碎：将蒸熟的糯米和绿豆分别捣碎成泥状，糯米泥要细腻，绿豆泥要保留一定的颗粒感。
- 拌料：将捣碎的糯米泥和绿豆泥混合均匀，加入适量的红糖、植物油、酱油、香油、芝麻、八角和干辣椒等调料，搅拌均匀。
- 模具成型：取一个圆形模具，将拌好的糯米绿豆泥倒入模具中，压平，使其成型。
- 冷藏：将模具放入冰箱冷藏3小时以上，使凉糕凝固成型。
- 切片：取出冷藏好的凉糕，切成小块，即可食用。
结语
高淳老街凉糕作为一道传统美食，不仅美味可口，还具有清热解暑的功效。通过了解其秘制配方，相信大家都能在家制作出这道清凉诱惑的美食。夏日炎炎，让我们一起享受这份来自高淳老街的清凉吧！