夏日炎炎，凉糕作为一道清凉解暑的甜品，备受消费者喜爱。如果你正在考虑加盟凉糕店，那么卫生标准的重要性不言而喻。本文将从食材选购到店面卫生，揭秘凉糕加盟店卫生达标全攻略，助你轻松应对夏日炎炎！
一、食材选购
- 新鲜度：新鲜是凉糕的核心，确保所有食材都是新鲜采购的。对于水果、蔬菜等，应查看生产日期和保质期；对于肉类等易腐食品，应确保其在规定时间内食用。
示例代码（食材采购记录表）：
| 食材名称 | 供应商 | 生产日期 | 保质期 | 采购日期 | 使用日期 |
|---|---|---|---|---|---|
| 苹果 | 供应商A | 2023-06-01 | 3天 | 2023-06-02 | 2023-06-04 |
| 鸡胸肉 | 供应商B | 2023-06-01 | 2天 | 2023-06-02 | 2023-06-02 |
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质量检验：对采购的食材进行严格的质量检验，确保无农药残留、重金属超标等问题。
储存条件：根据食材的特性，选择合适的储存条件，如冷藏、冷冻或常温。
二、制作过程卫生
工具清洁：制作凉糕的工具，如刀、砧板、容器等，应定期进行清洗和消毒。
个人卫生：制作凉糕的员工应保持个人卫生，如佩戴口罩、手套，勤洗手等。
操作规范：严格按照制作流程操作，避免交叉污染。
三、店面卫生
环境整洁：店面应保持整洁，无积水、无垃圾，定期进行清扫和消毒。
空气流通：保持良好的空气流通，定期开窗通风。
设备维护：定期检查和维护厨房设备，确保其正常运行。
四、其他注意事项
食品添加剂：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得超标。
食品安全培训：对员工进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
顾客满意度：关注顾客反馈，及时处理食品安全问题。
总之，夏日加盟凉糕店，卫生标准是重中之重。只有做到食材新鲜、制作过程卫生、店面整洁，才能赢得顾客的信任，让你的凉糕店在夏日炎炎中脱颖而出。希望本文能为你提供一些帮助，祝你在凉糕加盟的道路上越走越远！