夏日炎炎，食欲不振是常有的事。这时候，一份清爽开胃的凉菜就能为您的餐桌带来一丝清凉。今天，就让我们一起来学习制作一道简单易学、爽口开胃的家庭必备凉菜——凉拌鸡丝拉皮。
准备食材
- 鸡胸肉 300克
- 拉皮（粉丝）200克
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2大勺
- 醋 1大勺
- 糖 1小勺
- 辣椒油 1大勺
- 香油 1小勺
- 盐 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
步骤一：鸡胸肉处理
- 将鸡胸肉清洗干净，放入锅中，加入足够的清水。
- 放入葱段、姜片和几片大蒜，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟透。
- 捞出鸡肉，放凉后撕成细丝备用。
步骤二：拉皮处理
- 将拉皮放入沸水中煮约3分钟，煮至变软。
- 捞出拉皮，用冷水冲洗降温，然后沥干水分备用。
步骤三：青红椒处理
- 青红椒洗净，去籽，切成细丝备用。
步骤四：调味汁制作
- 在碗中加入酱油、醋、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤五：拌制凉菜
- 将拉皮平铺在盘底，撒上鸡丝。
- 撒上青红椒丝和葱丝。
- 倒入调味汁，拌匀。
- 最后撒上适量的芝麻，增加风味。
小贴士
- 鸡胸肉煮熟后，撕成细丝可以更好地入味。
- 拉皮煮的时间不宜过长，以免过于软烂。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道色香味俱佳的凉拌鸡丝拉皮。在炎炎夏日，来上一盘这样的凉菜，既能开胃解暑，又能提升食欲。赶快动手尝试一下吧！