夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽可口的凉拌菜无疑是提升食欲的绝佳选择。今天，我要和大家分享一道简单易学、酸甜可口的凉拌蒜蓉茄子，让你轻松享受美味的夏日时光。
准备材料
在开始制作凉拌蒜蓉茄子之前，我们需要准备以下材料：
- 茄子 2根
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 香油 适量
- 花椒粉 适量
- 芝麻 适量
制作步骤
第一步：处理茄子
- 将茄子洗净，切成条状，放入沸水中焯水约2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使其更加脆嫩。
- 捞出茄子条，沥干水分，备用。
第二步：制作蒜蓉
- 大蒜去皮，切成蒜末。
- 锅中倒入少量油，加热至5成热，放入蒜末煸炒至金黄色，出香味。
第三步：调味
- 在蒜蓉中加入酱油、醋、糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
- 将调味汁均匀地浇在茄子条上，拌匀。
第四步：装盘
- 将拌匀的茄子条放入盘中。
- 撒上香菜和芝麻，增加风味。
第五步：冷藏
- 将装盘的凉拌蒜蓉茄子放入冰箱冷藏，约30分钟，使其更加入味。
小贴士
- 焯水后的茄子条要尽快放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩口感。
- 蒜蓉的炒制时间不宜过长，以免蒜香味过重。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道简单易学的凉拌蒜蓉茄子就完成了！快快动手尝试吧，相信你一定会爱上这道美味佳肴！