夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌菜简直是救星。今天，我要给大家介绍一道简单又营养的家常凉拌菜——凉拌金水菇。金水菇，又称杏鲍菇，肉质肥厚，口感鲜嫩，富含多种维生素和矿物质，非常适合夏天食用。
准备材料
- 金水菇 300克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 适量
- 葱 1根
- 香菜 适量
- 酱油 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻 适量
- 橄榄油 适量
制作步骤
1. 金水菇处理
将金水菇洗净，切成薄片，放入沸水中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其爽脆的口感。
2. 调味料准备
大蒜切片，青红椒切丝，葱切段，香菜切碎。将酱油、香醋、白糖、盐、鸡精混合均匀，调成调味汁。
3. 拌制
将焯好水的金水菇沥干水分，放入大碗中，加入调好的调味汁、蒜片、青红椒丝、葱段和香菜碎，搅拌均匀。
4. 装盘
将拌好的凉拌金水菇装盘，撒上芝麻，淋上少许橄榄油，即可上桌。
小贴士
- 焯水时，可以加入少许盐，这样可以使金水菇更加爽脆。
- 金水菇焯水时间不宜过长，以免失去口感。
- 调味料可以根据个人口味进行调整。
营养分析
金水菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有增强免疫力、降低血压、降低胆固醇等作用。夏天食用凉拌金水菇，既能清热解暑，又能补充营养，一举两得。
赶快动手尝试一下这道简单的凉拌金水菇吧！相信你一定会爱上它的清爽口感和丰富营养！