夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽的凉拌菜真是再合适不过了。今天，我要和大家分享的就是一道简单易学、健康美味的家常凉拌菜——凉拌芥兰。芥兰清脆可口，富含多种维生素和矿物质，非常适合夏天食用。
准备材料
主料
- 芥兰 500克
辅料
- 蒜末 1勺
- 姜末 1勺
- 香菜 适量
- 花椒 1勺
- 醋 2勺
- 酱油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：芥兰处理
- 将芥兰洗净，切成细丝。
- 把切好的芥兰丝放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。
- 焯好水的芥兰丝捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持芥兰的清脆口感。
步骤二：调料准备
- 将蒜末、姜末、香菜切碎备用。
- 在一个小碗中，加入醋、酱油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：凉拌
- 将浸泡好的芥兰丝捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
- 将调好的调味汁均匀地浇在芥兰丝上。
- 加入蒜末、姜末、香菜，搅拌均匀。
- 最后，加入适量的花椒油和食用油，再次搅拌均匀。
步骤四：装盘
- 将拌好的芥兰丝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免芥兰变软失去口感。
- 芥兰焯水后要立即放入冷水中浸泡，这样可以使芥兰更加清脆。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
- 芥兰中的草酸较多，焯水可以去除草酸，减少对身体的刺激。
夏日家常凉拌芥兰，简单易学，清爽可口，是夏日餐桌上的佳品。快动手试试吧，相信你一定会喜欢的！