夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽的凉拌菜无疑能带来一丝凉意。今天，就为大家介绍一道简单易做、口感清爽的家常凉拌菜——凉拌干豆皮青椒。不仅制作过程简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。
准备材料
- 干豆皮：适量
- 青椒：2-3个
- 大蒜：2瓣
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 辣椒油：适量（可选）
制作步骤
1. 准备干豆皮
首先，将干豆皮用温水泡发。泡发时间根据豆皮的厚薄而定，一般需要30分钟至1小时。泡发好的豆皮捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 准备青椒
将青椒洗净，去籽，切成细丝。大蒜切成末，香菜切成小段。
3. 烹饪豆皮
锅中加入适量清水，放入泡发好的豆皮，大火煮开后转小火煮5-10分钟，煮至豆皮变软。捞出豆皮，放入冷水中浸泡，待其冷却后捞出，沥干水分。
4. 拌制调料
将酱油、香醋、花椒油、盐、糖按照个人口味调配成调料汁。
5. 拌制凉拌菜
将青椒丝、蒜末、香菜段放入大碗中，加入煮好的豆皮，倒入调料汁，拌匀即可。
6. 装盘
将拌好的凉拌干豆皮青椒装盘，即可享用。
小贴士
- 泡发干豆皮时，可以用温水或冷水，但温水泡发速度更快。
- 煮豆皮时，注意火候，以免煮过头导致豆皮过于软烂。
- 调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油。
- 凉拌菜最好现做现吃，以免影响口感。
夏日家常凉拌干豆皮青椒，简单易做，清爽可口。赶快动手尝试一下吧！