亲爱的美食探索者们，今天我要分享的是一道简单又美味的家常菜——凉拌干豆皮卷。干豆皮卷不仅口感独特，而且富含蛋白质和纤维，是健康饮食的好选择。下面，就让我带你一步步走进凉拌干豆皮卷的世界，感受这份美味的神奇魅力吧！
准备材料
首先，我们来准备制作凉拌干豆皮卷所需的材料：
- 干豆皮：适量
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 香菜：适量
- 花椒：一小撮
- 生抽：2大勺
- 香醋：1大勺
- 花生油：1大勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：泡发干豆皮
- 将干豆皮放入温水中浸泡，直到豆皮完全泡软，大约需要30分钟。
- 泡软后的豆皮捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备肉馅
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、生抽、少许花生油腌制10分钟。
- 青红椒切丝，大蒜拍碎切成末，香菜洗净切碎。
步骤三：制作肉馅
- 热锅凉油，油温5成热时放入花椒爆香。
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入青红椒丝和蒜末，继续翻炒。
- 肉丝炒至熟透后，加入鸡精调味，出锅备用。
步骤四：卷豆皮
- 将泡软的干豆皮铺平，放入适量的肉馅。
- 从一头卷起，卷成卷状，用牙签固定。
- 重复以上步骤，直到所有豆皮都卷好。
步骤五：凉拌
- 热锅凉油，油温5成热时放入花椒爆香。
- 将卷好的豆皮卷放入锅中，两面煎至金黄。
- 将煎好的豆皮卷取出，放入盘中。
- 加入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜碎，即可享用。
美味提示
- 豆皮在泡发时，最好用温水，这样泡发时间较短，且豆皮更加柔软。
- 肉馅可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或豆瓣酱。
- 煎豆皮卷时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，一道美味的凉拌干豆皮卷就完成了！让我们一起享受这份家常美味吧！