夏日炎炎，食欲不振，一道清爽可口的虾仁菜肴无疑能给人带来满满的活力。今天，就让我来分享小雨姑姑的秘制虾仁做法，让你轻松在家就能做出鲜嫩美味的虾仁佳肴。
准备材料
- 新鲜虾仁 300克
- 青红椒各 1个
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
1. 准备虾仁
将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净，沥干水分。用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 准备青红椒
将青红椒洗净，去籽，切成细丝。葱切段，姜蒜切片。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 下虾仁翻炒
将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色。
5. 加入青红椒
将切好的青红椒丝放入锅中，继续翻炒。
6. 调味
加入生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至虾仁熟透，青红椒变软，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁要选用新鲜的，肉质才会鲜嫩。
- 腌制虾仁时，淀粉可以锁住虾仁的水分，使其更加鲜嫩。
- 炒虾仁时，火候要大，动作要快，以免虾仁变老。
- 青红椒可以根据个人口味选择，也可用其他蔬菜代替。
这样一道色香味俱佳的夏日家常菜——小雨姑姑秘制虾仁就做好了。快来试试吧，保证让你食欲大开！