夏日炎炎，餐桌上的美食也要清爽又营养。今天，我要给大家介绍一道简单易学、营养美味的家常菜——芙蓉虾仁青龙。这道菜色香味俱佳，不仅适合大人和孩子享用，而且做法简单，是夏日餐桌上的佳品。
准备材料
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 2个
- 青豆 适量
- 胡萝卜 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去除虾线，切成小块。
- 在虾仁中加入少许盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：鸡蛋处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
- 将腌制好的虾仁放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
步骤三：青豆和胡萝卜处理
- 青豆和胡萝卜分别清洗干净，切成小丁。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末和葱花炒香。
- 加入青豆和胡萝卜丁，翻炒均匀。
- 倒入虾仁鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使虾仁和蛋液充分接触锅底。
- 待虾仁变色，汤汁略微收紧时，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
- 虾仁不要切得太小，以免口感变差。
- 蛋液可以提前搅拌均匀，这样炒制时虾仁和蛋液更容易融合。
- 炒制过程中，火候不宜太大，以免虾仁变老。
总结
芙蓉虾仁青龙是一道简单易学、营养美味的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素等多种营养素，非常适合夏日食用。快来动手尝试一下吧，相信你的家人一定会喜欢的！