夏日炎炎，食欲不振？一道凉拌鸡爪柠檬酸辣开胃，既能刺激食欲，又能消暑解热。今天，就让我们一起学习这道家常凉拌鸡爪的制作秘诀，让你轻松在家做出美味的开胃佳肴。
准备材料
首先，我们要准备好以下材料：
- 鸡爪：500克
- 新鲜柠檬：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 辣椒油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤
1. 准备鸡爪
将鸡爪放入冷水中浸泡2小时，去除鸡爪上的杂质。然后，将鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。
2. 制作酸辣调味汁
将柠檬切片，挤出柠檬汁备用。将生姜、大蒜切成末，香菜切碎。在碗中，加入适量的醋、酱油、辣椒油、白糖、盐、花椒粉，搅拌均匀，制成酸辣调味汁。
3. 凉拌鸡爪
将炖煮好的鸡爪捞出，放入冷水中浸泡片刻，去除油腻。然后将鸡爪取出，沥干水分，放入盘中。
4. 调味
将调好的酸辣调味汁均匀地浇在鸡爪上，用筷子轻轻拌匀，使鸡爪充分吸收调味汁。最后，撒上香菜末和柠檬片，即可享用。
小贴士
- 鸡爪在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的香料，如八角、桂皮等。
- 凉拌鸡爪的酸辣调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢甜的可以多加白糖。
- 鸡爪炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
夏日炎炎，一道凉拌鸡爪柠檬酸辣开胃，不仅能让你食欲大增，还能带来一丝清凉。快动手试试这道家常凉拌鸡爪吧，相信你一定会喜欢的！