夏日炎炎，食欲不振，是时候为自己和家人准备一份美味又健康的甜品了。今天，就让我来教大家如何自制生椰蓝莓蛋卷，让这个夏天不再单调！
准备材料
生椰蛋卷
- 鸡蛋 3个
- 糖 50g
- 低筋面粉 50g
- 植物油 20ml
- 牛奶 20ml
- 生椰粉 10g
蓝莓酱
- 蓝莓 200g
- 糖 30g
- 柠檬汁 10ml
制作步骤
生椰蛋卷
- 鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免面糊消泡。
- 加入植物油和牛奶，继续翻拌均匀。
- 预热平底锅，刷上一层薄油，倒入面糊，中小火煎至表面凝固。
- 用铲子小心翻面，再煎至另一面凝固。
- 将煎好的蛋卷放在砧板上，趁热卷成圆柱形，稍微冷却后放入冰箱冷藏。
蓝莓酱
- 蓝莓洗净，去蒂，放入搅拌机中打成果泥。
- 加入糖和柠檬汁，继续搅拌至糖融化。
- 煮沸后转小火，不停搅拌，煮至蓝莓酱变得浓稠。
- 关火，放凉后装入瓶子中，放入冰箱冷藏。
享用方式
- 从冰箱取出冷藏好的生椰蛋卷，用刀切成小段。
- 将蓝莓酱涂抹在蛋卷上，摆放在盘中，即可享用。
小贴士
- 煎蛋卷时，火不宜太大，以免表面焦糊，内部未熟。
- 蛋卷卷成圆柱形后，可以用牙签或筷子固定，以防变形。
- 蓝莓酱可以根据个人口味调整糖量，喜欢酸甜口味的话，可以适当增加糖量。
- 生椰蛋卷也可以搭配其他水果酱，如草莓酱、苹果酱等，口味更丰富。
这个夏日，让我们一起来享受这份美味健康的生椰蓝莓蛋卷吧！