厚街蛋卷，这道源自广东的传统小吃，以其独特的口感和丰富的层次，成为了许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我们一起揭开厚街蛋卷的制作之谜，学会在家轻松制作，享受这份地道的广东风味。
厚街蛋卷的历史与特色
厚街蛋卷，又称广东蛋卷，起源于广东省东莞市厚街镇。相传，这种蛋卷在清朝时期就已经出现，距今已有几百年的历史。厚街蛋卷以其金黄酥脆的外皮和柔软细腻的内馅而闻名，是广东地区极具特色的小吃之一。
制作厚街蛋卷的食材与工具
食材：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 糖粉：50克
- 玉米淀粉：20克
- 芝麻：适量
- 红糖：适量
工具：
- 平底锅
- 刮刀
- 烤盘
- 烤箱
厚街蛋卷的制作步骤
步骤一：准备面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀，直至面糊细腻无颗粒。
- 轻轻拌入芝麻，搅拌均匀。
步骤二：制作蛋卷
- 预热平底锅，倒入适量面糊，用刮刀将面糊均匀铺开，厚度约为1毫米。
- 中小火加热，待面糊底部凝固后，用刮刀轻轻翻面。
- 翻面后，继续加热至另一面凝固，然后取出。
- 将蛋卷放在烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约5分钟，直至表面金黄酥脆。
步骤三：制作内馅
- 将红糖放入锅中，加入少量水，小火煮至糖融化。
- 待糖水冷却后，加入适量芝麻，搅拌均匀。
步骤四：组合蛋卷
- 将烘烤好的蛋卷切成条状。
- 将内馅均匀涂抹在蛋卷条上。
- 将另一条蛋卷条卷起来，即可食用。
小贴士
- 在制作面糊时，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
- 烘烤时，注意火候，避免烤焦。
- 内馅可以根据个人口味进行调整，如加入花生、核桃等。
学会制作厚街蛋卷，让你在家轻松享受这份地道的广东风味。快来动手试试吧！