夏日炎炎，食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜无疑是最受欢迎的。今天，我就要和大家分享一道夏日必备的凉拌菜——皮蛋凉拌秘籍。这道菜不仅制作简单，而且口感辣爽，能够瞬间唤醒你的味蕾。下面，就让我带你一步步学会如何制作这道家常凉拌皮蛋吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 皮蛋 3个
- 青红椒 适量
- 大蒜 2瓣
- 香菜 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 花生碎 适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备皮蛋
- 将皮蛋从冰箱中取出，用冷水冲洗干净。
- 用刀将皮蛋切成两半，然后用勺子将蛋黄取出，备用。
- 将切好的皮蛋切成小块，备用。
步骤二：准备青红椒
- 将青红椒洗净，切成细丝。
- 将切好的青红椒丝放入碗中，加入少许盐，腌制10分钟，备用。
步骤三：准备调味料
- 将大蒜切成蒜末。
- 将香菜洗净，切成小段。
- 将花椒粉、辣椒油、醋、盐、糖、生抽等调味料放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：拌制皮蛋
- 将切好的皮蛋放入大碗中。
- 将腌制好的青红椒丝、蒜末、香菜段放入皮蛋碗中。
- 将调好的调味汁均匀地倒入皮蛋碗中，搅拌均匀。
- 最后，撒上适量的花生碎，增加口感。
步骤五：装盘上桌
- 将拌好的皮蛋装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 在切皮蛋时，可以在刀上蘸些水，这样切起来会更加顺利。
- 腌制青红椒丝时，可以加入少许醋，这样可以使青红椒丝更加脆嫩。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
夏日炎炎，来上一道凉拌皮蛋，既能解暑又能开胃。赶快动手尝试一下吧！相信我，你一定会爱上这道美味佳肴的！