夏天，气温攀升，食欲不振，一份清爽开胃的凉拌菜是夏日餐桌上的必备。今天，就让我为大家分享一道简单又美味的家常菜——虾油凉拌金针菇。这道菜色香味俱佳，清爽可口，营养丰富，无论是作为餐前小菜还是夏日里的开胃凉菜，都是极好的选择。
准备食材
- 金针菇 300克
- 大蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 虾油 适量
- 香菜 少许
- 酱油 1大勺
- 醋 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 少许
- 香油 少许
制作步骤
步骤一：准备金针菇
- 将金针菇清洗干净，去掉根部，切成适当长度。
- 锅中加水烧开，放入金针菇焯水2-3分钟，捞出后过冷水，沥干水分。
步骤二：准备调料
- 大蒜切成蒜末，青红椒切成细丝。
- 香菜洗净，切成小段备用。
步骤三：制作虾油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 放入蒜末和青红椒丝，翻炒出香味。
- 加入虾油，小火煮开，然后关火晾凉。
步骤四：拌制金针菇
- 将沥干水分的金针菇放入大碗中。
- 加入晾凉后的虾油、酱油、醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
- 最后撒上香菜段，拌匀即可。
小贴士
- 金针菇焯水时，水开后放入金针菇，待水再次沸腾即可捞出，这样能保持金针菇的口感。
- 虾油是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整虾油的量。
- 凉拌菜不宜存放时间过长，最好现做现吃，以免影响口感。
夏日炎炎，来一份清爽的虾油凉拌金针菇，既开胃又营养，让你的夏日饮食更加健康美味。快动手试试吧！