夏日炎炎，食欲不振的时候，来一道清爽的凉拌菜真是再合适不过了。今天要分享给大家的是一道家常虾油凉拌毽子的做法，这道菜不仅美味，而且简单易做，能够有效解腻开胃。下面，就让我来一步步教你如何制作这道夏日必备的凉拌毽子吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜的毽子（又称鸡毛菜或香菜）500克
- 大蒜3瓣
- 姜一小块
- 香菜适量
- 虾仁100克
- 酱油适量
- 香醋适量
- 花椒油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
制作步骤
步骤一：毽子处理
- 将毽子洗净，放入沸水中焯水，焯水时间约30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。
- 将焯好水的毽子挤干水分，切成小段备用。
步骤二：虾仁处理
- 虾仁去壳去肠线，洗净后放入沸水中焯水，焯水时间约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持其鲜嫩。
- 将焯好水的虾仁沥干水分，切成小丁备用。
步骤三：蒜姜香菜处理
- 大蒜和姜分别切成末。
- 香菜洗净，切成小段备用。
步骤四：调味
- 将切好的毽子、虾仁、蒜末、姜末和香菜放入一个大碗中。
- 加入适量的酱油、香醋、花椒油、糖、盐和鸡精或味精，搅拌均匀。
步骤五：装盘
- 将调好味的凉拌毽子装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 毽子在焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 虾仁焯水后，可以用冷水浸泡，这样可以使虾仁更加鲜嫩。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
这道家常虾油凉拌毽子不仅简单易做，而且美味可口，非常适合夏日食用。快来试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！