引言
夏日炎炎，一款清爽的凉糕成为了许多家庭餐桌上的必备甜品。今天，我们将介绍如何使用纯碱轻松打造Q弹凉糕，让你在家就能享受到这份清凉美味。
纯碱的作用
在凉糕的制作中，纯碱是一种常用的食品添加剂，它能够中和酸性物质，使凉糕口感更加Q弹。纯碱的化学名称为碳酸钠，具有碱性，能够与酸反应生成二氧化碳气体，从而使凉糕膨胀，口感更加松软。
材料准备
以下是制作纯碱凉糕所需的材料：
- 糯米粉 500克
- 纯碱 5克
- 白糖 适量
- 水 适量
- 蔓越莓干、葡萄干等干果（可选）
制作步骤
1. 准备糯米粉
将糯米粉过筛，去除杂质，使面粉更加细腻。
2. 溶解纯碱
将纯碱加入少量水中，搅拌均匀，使其充分溶解。
3. 和面
将糯米粉倒入盆中，加入溶解好的纯碱水，揉成面团。面团不宜太硬，以免影响口感。
4. 调整甜度
根据个人口味，加入适量的白糖，继续揉匀。
5. 醒面
将面团盖上湿布，醒面20分钟，让面团更加松软。
6. 模具准备
将模具刷上一层薄薄的食用油，防止凉糕粘模。
7. 分割面团
将醒好的面团分成小块，揉成小球状。
8. 填充干果
在面团中包裹蔓越莓干、葡萄干等干果，增加口感。
9. 填充模具
将包好干果的面团放入模具中，压紧。
10. 烹饪
将模具放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，蒸煮30分钟。
11. 冷却
将蒸好的凉糕取出，待其自然冷却后脱模。
12. 切块
将冷却后的凉糕切成小块，即可享用。
注意事项
- 纯碱的用量不宜过多，过多会影响口感。
- 面团不宜太硬，否则口感不佳。
- 蒸煮时间不宜过长，以免影响口感。
总结
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出Q弹可口的纯碱凉糕。在炎炎夏日，这款清凉甜品定能为你带来一丝清凉。快动手试试吧！