夏日炎炎，没有什么比一杯清凉的冰淇淋或一份绵密的慕斯更能慰藉心情了。今天，就让我们一起走进甜品的世界，学习如何轻松自制这些美味佳肴，满足你对不同口味的无限想象。
冰淇淋篇
1. 基础材料
- 牛奶：500ml
- 糖：100g
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 淡奶油：200ml
- 盐：少许
2. 制作步骤
- 蛋黄糖浆：将蛋黄和糖混合，用打蛋器打发至颜色变浅。
- 牛奶加热：将牛奶加热至微沸，然后慢慢倒入蛋黄糖浆中，边倒边搅拌。
- 混合均匀：将混合好的牛奶蛋黄液倒回锅中，加入少许盐，继续加热至浓稠，但不沸腾。
- 冷却：将煮好的蛋奶液冷却至室温。
- 打发奶油：将淡奶油打发至六成发。
- 混合：将冷却的蛋奶液和打发好的奶油混合均匀。
- 冷冻：将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照说明书进行冷冻。
3. 口味变奏
- 巧克力冰淇淋：在基础材料中加入适量的可可粉或巧克力酱。
- 草莓冰淇淋：在基础材料中加入新鲜的草莓或草莓酱。
- 香草冰淇淋：在基础材料中加入香草豆荚或香草精。
慕斯篇
1. 基础材料
- 吉利丁片：10g
- 糖：80g
- 牛奶：200ml
- 淡奶油：200ml
- 水果（如草莓、蓝莓等）：适量
- 水果酱：适量
2. 制作步骤
- 吉利丁片泡软：将吉利丁片放入冷水中泡软。
- 牛奶加热：将牛奶加热至微沸，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全溶解。
- 打发奶油：将淡奶油打发至六成发。
- 混合：将牛奶吉利丁液和打发好的奶油混合均匀。
- 水果处理：将水果洗净，去籽，切成小块或片状。
- 倒入模具：将混合好的慕斯液倒入模具中，放入切好的水果。
- 冷藏：将模具放入冰箱冷藏至少4小时，直至慕斯凝固。
3. 口味变奏
- 巧克力慕斯：在基础材料中加入可可粉或巧克力酱。
- 草莓慕斯：在基础材料中加入新鲜的草莓或草莓酱。
- 柠檬慕斯：在基础材料中加入柠檬汁或柠檬皮屑。
夏日炎炎，让我们一起动手制作这些美味甜品，享受属于自己的清凉时刻吧！