虾仁水芙蓉是一道色香味俱佳的家常菜，它将虾仁的鲜美与豆腐的嫩滑完美结合，口感丰富，营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的详细做法，让你轻松学会，在家就能做出美味的虾仁水芙蓉。
虾仁水芙蓉的材料准备
主料
- 虾仁 200克
- 南豆腐 1块（约300克）
辅料
- 鸡蛋 1个
- 青豆 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
调料
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
虾仁水芙蓉的做法
1. 准备虾仁
将虾仁洗净，去除虾线，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备豆腐
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味。
3. 炒青豆
锅中加入适量食用油，放入青豆翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒虾仁
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色，加入生抽、盐和鸡精调味，炒匀后盛出备用。
5. 蒸豆腐
在盘中铺上一层保鲜膜，将焯水后的豆腐摆放在保鲜膜上，用牙签在豆腐上扎几个孔，以便蒸煮时蒸汽渗透。
6. 准备虾仁水芙蓉
将炒好的虾仁和青豆均匀铺在豆腐上，撒上少许盐和鸡精。
7. 烹饪
锅中加入适量水，放入蒸盘，大火蒸8分钟。
8. 调蛋液
碗中打入一个鸡蛋，加入少许盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀。
9. 装盘
将蒸好的虾仁水芙蓉取出，去掉保鲜膜，倒入调好的蛋液，撒上葱花。
10. 烹饪蛋液
将装有蛋液的虾仁水芙蓉重新放入蒸锅中，中火蒸3分钟，至蛋液凝固。
11. 出锅
将蒸好的虾仁水芙蓉取出，即可享用。
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许料酒，可以去腥增香。
- 豆腐焯水时可以加入少许盐，使豆腐更加入味。
- 虾仁水芙蓉的蒸煮时间可以根据豆腐的大小和个人喜好进行调整。
通过以上步骤，相信你已经学会了虾仁水芙蓉的做法。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常食用。快动手尝试一下吧！