虾仁肉末是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，我就来为大家详细讲解虾仁肉末的制作过程，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
准备食材
- 虾仁：200克
- 猪肉末：100克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
虾仁处理：
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
- 将虾仁切成小块，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
猪肉末处理：
- 将猪肉末加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
青红椒切丁：
- 将青红椒清洗干净，切成小丁。
大蒜和生姜切末：
- 将大蒜和生姜分别切成末。
热锅凉油：
- 在锅中加入适量的食用油，烧热。
炒肉末：
- 热油中加入腌制好的猪肉末，用铲子快速翻炒至变色，炒至肉末散开。
加入虾仁：
- 将腌制好的虾仁放入锅中，与肉末一起翻炒。
调味：
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
加入青红椒：
- 将切好的青红椒丁放入锅中，翻炒均匀。
加入清水：
- 加入适量的清水，水量不要太多，刚好没过食材即可。
大火烧开后转小火炖煮：
- 开大火将汤汁烧开后，转小火炖煮3-5分钟，让虾仁和肉末熟透。
出锅装盘：
- 炖煮完成后，撒上蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁和猪肉末要分别腌制，这样可以更好地入味。
- 炒菜时火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则不易熟透。
- 青红椒可以根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道美味又简单的虾仁肉末就完成了。快动手试试吧，相信你也能轻松上桌，享受这道家常菜的美味！