虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，适合新手尝试，而且营养丰富。下面，我将详细介绍虾仁肉末的制作方法，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
准备食材
- 虾仁：200克
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 青葱：1根
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 白胡椒粉：少许
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：1汤匙
- 清水：适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。
- 用少许盐和料酒腌制10分钟，增加虾仁的鲜味。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和清水，顺着一个方向搅拌均匀，让肉末充分吸收调料。
3. 准备配菜
- 将青红椒洗净切丝，大蒜和生姜切末，青葱切段。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒制肉末
- 将腌制好的虾仁放入锅中，用铲子快速翻炒至虾仁变色。
- 然后将肉末倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入酱油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入少许盐、白胡椒粉和鸡精/味精，炒匀。
7. 加入配菜
- 将切好的青红椒丝加入锅中，快速翻炒均匀。
8. 收汁出锅
- 加入适量的清水，让汤汁稍微收浓。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 虾仁的选购：选择新鲜的虾仁，颜色鲜亮，肉质紧实。
- 肉末的调味：根据个人口味调整调料的用量。
- 炒制时间：虾仁和肉末不宜炒制时间过长，以免口感变差。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的虾仁肉末了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家享用。快动手试试吧！