虾仁菠萝古老肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡，是很多家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。下面，我就来给大家详细介绍一下这道菜的做法，以及它的营养搭配。
准备材料
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾仁 200克
- 菠萝 1个（约500克）
- 精瘦肉 100克
- 青红椒 适量
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉、鸡蛋清、油 适量
制作步骤
虾仁处理：
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用淀粉和鸡蛋清抓匀，让虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉和鸡蛋清。
菠萝处理：
- 将菠萝去皮，切成小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除菠萝的酸味。
肉末准备：
- 将精瘦肉切成肉末，加入少许生抽、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
葱姜蒜准备：
- 将葱切成小段，姜蒜切片备用。
炒制虾仁：
- 热锅凉油，油温5成热时，下虾仁滑炒至变色，捞出备用。
炒肉末：
- 锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒至变色，加入少许生抽调味。
炒制菠萝：
- 将菠萝块放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：
- 加入适量的糖、盐，调整味道，使菠萝肉末的酸甜适中。
收汁：
- 加入适量的淀粉水，收汁至浓稠。
出锅：
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，与菠萝肉末一起翻炒均匀，出锅即可。
营养搭配
虾仁菠萝古老肉这道菜，将虾仁的鲜嫩、菠萝的酸甜和肉末的香浓完美结合，营养丰富，味道鲜美。
- 虾仁：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进儿童生长发育。
- 菠萝：含有多种维生素和矿物质，有助于消化，还能帮助缓解嗓子疼痛。
- 肉末：提供优质的蛋白质和脂肪，是人体必需的营养素。
结语
虾仁菠萝古老肉不仅是一道美味可口的家常菜，更是一道营养丰富的佳肴。通过以上的制作步骤，相信大家已经学会了如何在家制作这道菜。快动手试试吧，让你的家人也享受到这道美味的家常菜！