虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，无论是作为下饭菜还是搭配米饭，都非常受欢迎。今天，就让我来手把手教你如何做出色香味俱全的虾仁肉末。
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾仁 200克
- 猪里脊肉 100克
- 葱 2根
- 姜一小块
- 青蒜 1根
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油 适量
准备步骤
虾仁处理：
- 将虾仁清洗干净，去除虾线，用厨房纸巾吸干水分。
- 用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，让虾仁入味。
肉末处理：
- 猪里脊肉切成小丁，用刀背拍松，这样可以使肉末更加嫩滑。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉，腌制10分钟。
葱姜蒜处理：
- 葱切段，姜切丝，青蒜切段。
烹饪步骤
热锅凉油：
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的虾仁，炒至虾仁变色，捞出备用。
炒香肉末：
- 锅中留底油，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒，待肉末变色后，加入姜丝继续翻炒。
加入虾仁：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
收汁出锅：
- 加入适量的水淀粉勾芡，使虾仁肉末的汁液变得浓稠。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 虾仁和肉末腌制时加入淀粉可以使菜肴更加嫩滑。
- 虾仁在炒制时不要炒太久，以免肉质变老。
- 调味时可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的虾仁肉末就完成了！快来试试吧，相信你一定能做出美味可口的虾仁肉末！