虾仁肉末是一道简单又美味的家常菜，它融合了虾肉的鲜美和肉末的香嫩，让人一尝难忘。下面，就让我来教大家如何轻松制作这道美味佳肴，让你在家也能变大厨！
准备材料
- 虾仁 200克
- 猪肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 1小勺
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，用刀背轻轻拍松。
- 加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2. 肉末调味
- 将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 腌制5分钟，让肉末充分吸收调味料。
3. 准备配菜
- 青红椒切成小丁。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 放入姜蒜末爆香。
5. 炒肉末
- 放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色。
- 加入酱油、老抽调色，翻炒均匀。
6. 加入虾仁
- 放入腌制好的虾仁，用铲子轻轻翻动，让虾仁两面煎至微黄。
- 加入青红椒丁，翻炒均匀。
7. 调味出锅
- 加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许淀粉，使其更加鲜嫩。
- 炒虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁变老。
- 肉末在炒制过程中，可以适当加入一些水，使肉末更加嫩滑。
现在，你已经学会了虾仁肉末的做法，赶紧动手试试吧！相信通过你的努力，一定能做出美味的虾仁肉末，让家人和朋友都赞不绝口！